每天攝取20公克乳清蛋白即可滿足營養需求

 

“乳清蛋白是最優質的營養食品之一，能滿足不同群體尤其是嬰幼兒、老年人、術前術後病人和運動員對健康和營養的需求。”這是近日召開的“２００９乳清蛋白應用國際論壇”上與會專家達成的一致看法。

 

乳清蛋白是牛奶中的精華，是一種營養價值高、易消化吸收的優質動物性完全蛋白，被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白含有種類齊全和含量豐富的必需氨基酸和支鏈氨基酸，同時還含有β－乳球蛋白、α－乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等多種生物活性蛋白成分，是人體所需的最佳蛋白質來源。但乳清蛋白在牛奶中的含量僅為０．７％，因此彌足珍貴。

 

專家在本次乳清蛋白應用國際論壇上指出，乳清蛋白所含有的各種人體必需氨基酸和活性成分含量，均優於酪蛋白和大豆蛋白，可以作為人體蛋白補充的唯一營養品。一般來說，每天攝入２０克至２５克的乳清蛋白就可以滿足人體營養需求，達到增強免疫力等多種效果。

 

據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價研究室主任楊月欣教授介紹，乳清蛋白在抗衰老、提高免疫力方面有著良好的表現。此外，它有助於控制體重，增強肌肉質量，促進骨骼的生長，同時，在促進嬰兒的大腦發育等方面也具有顯著作用。

 

中華預防醫學會專職副會長蔡繼明教授說：“乳清蛋白是母乳的主要成分，因此喂養嬰幼兒的乳品當中，乳清蛋白被廣泛應用。”母乳中蛋白質含量的６０％為乳清蛋白，當無法實現母乳喂養的時候，乳清蛋白被認為是嬰兒完整蛋白質的來源，是寶寶的“第二母乳”。

 

中國營養學會理事張片紅指出，乳清蛋白尤其適合術前術後病人。術前術後補充優質蛋白有助病人增強抵抗力，防止術後併發症，促進傷口愈合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。

 

為什麼要使用乳清蛋白？

       光靠牛奶、肉類，除了攝取大量脂肪，大分子的蛋白質卻不易吸收。透過最先進的生物科技，利用酵素水解的方法，乳清蛋白可以完整被吸收。因此年長或者身體機能退化者，也很適合補充乳清蛋白。

 

乳清蛋白的營養價值

1.乳清蛋白中含有完整的胺基酸群 。
2.其生物價優於雞蛋及牛肉 。
3.乳清蛋白中富含支鏈胺基酸。
4.母乳是嬰幼兒最佳的營養來源，易於吸收且可增加免疫力，因其含有60%的乳清蛋白，而牛奶中的乳清蛋白只佔20%，故嬰幼    兒配方奶粉需增加乳清蛋白之比例 。